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為什么包子生產線做出來的包子口感不好?
發布日期：2022-03-25
只要在工藝上進行適量改進，手工包和機器包本身是沒有多大區別，人們之所以覺得手工更好吃，原因在于：
一是機器包工藝沒調整好，而不在于機器的問題。
二就是消費者的心理暗示了。
包子生產線的進行民用化改造是必然一個趨勢，當下人工飛快上漲的形勢下，速凍生坯包子也是一個發展方向。何為速凍生坯包子？就是閑時加工包子，然后生包子直接入速凍柜，要蒸的時候隨時從冰箱里取出現蒸現賣，口感與現做一樣。可以節約人工，場地，管理費，可迅速的實現市場擴張和集中加工產業化，很多大型的早餐連鎖企業都是采用此技術。
再之以前行業內普遍都是也都是這么說的，因為幾年前江浙滬還是比較多全手工包的，那時候進那些包子廠基本都是一張工作臺十幾個人在那里捏包子，然后一百多號人在里面一起捏包子；老實說比現在的流水線壯觀和好玩多了。但是隨著人工的急速上升，以及機械化的普及，這是不可能再出現的場景了。
現在除了卡通包和江浙一帶老字號的包子企業是采用半手工做法，現在的速凍和中大類型的連鎖門店甚至一些小門店，這些包子的來源都是工廠生產線，簡單的來說就是你說的機械包。
口感方面其實我本人覺得的話是感覺不出來的，但是行業老人們都說會有差，但是其實又是可以通過配方或者采用更高端的設備來解決。配方的話現在還是比較值錢的，一般小企業來說產品有問題要請專業師傅整改的話，一個產品在一萬到兩萬之間吧，還要包師傅的機票飲食住宿等等；這只是整改，新產品的配方買賣的話就更貴了。大企業的話，都有成熟的研發部門。
所以總結一下：只要配方和設備調校的好，包子生產線做出來的包子和手工包出來的包子是沒有區別的。
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