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月餅包餡用生蛋黃還是用熟蛋黃好
發布日期：2022-03-21
生包蛋黃比烤過的蛋黃好，因為：
1．月餅切開后，蛋黃與蓮蓉餡連結緊密。
2．蛋黃的油脂沒有損失，切開月餅后可以看到蛋黃油向外流。
3．咸蛋黃的特殊風味可以完全保留。而烤過的蛋黃，熟透了包不成，所以需要烤至半生不熟。
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生包蛋黃比烤過的蛋黃好，因為：
1．月餅切開后，蛋黃與蓮蓉餡連結緊密。
2．蛋黃的油脂沒有損失，切開月餅后可以看到蛋黃油向外流。
3．咸蛋黃的特殊風味可以完全保留。而烤過的蛋黃，熟透了包不成，所以需要烤至半生不熟。