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自動包子機做出的包子，味道不如手工，真正原因在哪？
發(fā)布日期：2021-12-21
曾在大型速凍包子公司研發(fā)產品，試著說下。包子機包的包子跟手工包流程不同，而且目前包子機只能包泥狀的餡料，像肉丁之類的只能手工包。用包子機的面皮配方要調整才能做出更好吃的面皮。最好的包子機是日本產的,再好的包子機也不能代替手工，他們自己也知道，所以出口到日本的包子都是手工的。市面上已經(jīng)很多是包子機做的，褶捏的不好看而且均勻，剛從上海展會看到正大的一種大褶速凍包，很難看，挑戰(zhàn)了包子美學的極限。這樣的包子餡料再好吃，從心理也趕不上手工包。
