食品機(jī)械是農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化增值的重要手段，對(duì)于推動(dòng)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)產(chǎn)品增值和農(nóng)民增收具有舉足輕重的地位，因此，我們應(yīng)該客觀分析食品機(jī)械的市場環(huán)境，抓住歷史機(jī)遇，有利于我國食品機(jī)械制造業(yè)的健康發(fā)展。

從市場適用性分析：

（1）規(guī)模適用性。我國食品加工企業(yè)使用的設(shè)備主要分為大、中、小三種規(guī)模。按國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展要求重點(diǎn)發(fā)展中、大型生產(chǎn)規(guī)模，而小規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律自生自滅。但是，我國食品機(jī)械制造業(yè)生產(chǎn)的設(shè)備主要以裝備中、小型企業(yè)為主，而使用的大型成套設(shè)備仍有大量進(jìn)口。

（2）技術(shù)適用性。我國食品機(jī)械現(xiàn)有的技術(shù)檔次主要分為高、中、低三個(gè)層次。按國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展要求重點(diǎn)發(fā)展中、高檔技術(shù)層次，而低檔技術(shù)層次不應(yīng)重點(diǎn)扶持，隨著行業(yè)發(fā)展逐步被淘汰。但是，我國食品機(jī)械制造業(yè)生產(chǎn)的設(shè)備層次主要以中、低檔為主，而目前使用的高新技術(shù)產(chǎn)品大量依靠外國公司供應(yīng)。

（3）季節(jié)適用性。由于農(nóng)產(chǎn)品品種繁多，有許多食品加工屬于季節(jié)性生產(chǎn)，如馬鈴薯加工、甘薯加工、木薯加工、果品加工、蔬菜加工、糖料加工等等。對(duì)于需要季節(jié)性生產(chǎn)的食品機(jī)械來說，必須充分考慮不同地理?xiàng)l件、不同季節(jié)氣候和不同季節(jié)產(chǎn)品的加工技術(shù)要求。

從戰(zhàn)略環(huán)境分析：

（1）優(yōu)勢分析。一是食品機(jī)械的發(fā)展速度較快，日前已進(jìn)入產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、提高開發(fā)創(chuàng)新能力并與國際接軌的發(fā)展時(shí)期。二是形成一批具有一定優(yōu)勢的食品機(jī)械制造企業(yè)，形成一支具有一定開發(fā)能力的研發(fā)隊(duì)伍。三是各級(jí)政府高度重視農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)，為食品機(jī)械的發(fā)展創(chuàng)造了良好的政策環(huán)境和市場環(huán)境。

（2）劣勢分析。一是食品機(jī)械的總體技術(shù)水平落后，部分高端產(chǎn)品大多是采取引進(jìn)、測繪仿制或參照設(shè)計(jì)等方法制造的，多數(shù)產(chǎn)品低水平重復(fù)嚴(yán)重。二是自主開發(fā)能力薄弱，科研投入不足，行業(yè)中絕大多數(shù)企業(yè)不具備技術(shù)研發(fā)能力。三是產(chǎn)業(yè)主體高新技術(shù)主要依靠國外，具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品很少，該行業(yè)缺乏技術(shù)跨越的戰(zhàn)略措施，多數(shù)企業(yè)難以開展技術(shù)創(chuàng)新工作。

從小型食品機(jī)械具體的分析，中國食品機(jī)械設(shè)備的發(fā)展還需做很多。一是食品機(jī)械生產(chǎn)廠家應(yīng)積極轉(zhuǎn)變經(jīng)營觀念，瞄準(zhǔn)方便人民生活、提高工作效率、方便下崗職工再就業(yè)以及城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)需要，把工作重點(diǎn)放在小型食品機(jī)械的開發(fā)和生產(chǎn)上，滿足社會(huì)需求；二是捕捉市場信息，深入研究，開發(fā)生產(chǎn)出簡便易操作的小型食品機(jī)械。我國地大物博、人口眾多，各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活方式不同，因此食品機(jī)械廠家要多方調(diào)查、開發(fā)生產(chǎn)出適合各地不同需求的各種不同食品機(jī)械；三是品種要繁多，價(jià)格要低廉，質(zhì)量過硬。要針對(duì)地區(qū)差別，經(jīng)濟(jì)承受能力等情況，開發(fā)不同型號(hào)，不同功能的小型機(jī)械，同時(shí)在價(jià)格上要物美價(jià)廉，不可亂抬價(jià)，質(zhì)量始終是人們關(guān)心的問題。