很少有家庭，可以完全避開速凍食品，尤其是對于經常需要加班加點的 “打工人”來說，速凍食品簡直就是解決溫飽的神器，雖然方便是真方便，但大家對速凍食品的看法卻是褒貶不一。

有的人認為，速凍食物不新鮮、沒營養，常吃速凍食物等于吃垃圾食品。那么這些說法可信嗎？

速凍食品真的吃不得？今天康哥就帶著大家，一起來了解速凍食品的真面目。

冷凍食品≠速凍食品

超市里賣的“速凍食品”，跟我們平時在家用冰箱冷凍的食品，是有區別的。它是用快速的方法，把食物的溫度立刻降低到-18℃左右，并且采用冷鏈使之一直保持在這個溫度。由于降溫的速度很快，速凍食品的口感一般保留較好。微生物活動也受到限制，因此不需要添加防腐劑，也可以保存很長時間。

而且速凍食品，一般會在外包裝注明“速凍XX制/食品”，或者明確標注采用極速冷凍保鮮技術，多數會有速凍食品的雪花標志。而冷凍食品的冷凍時間可能需要數小時甚至數十小時，且沒有任何速凍標識。

速凍食品有營養嗎？

營養價值取決于某一種速凍食品本身，而不是速凍食品這個類別。絕大多數人卻都認為，速凍食物不如新鮮的有營養。

其實不然，速凍食物只是在口感上不及新鮮食物，但營養價值與新鮮食物相差不大。

比如：蔬菜、水果從采摘到運輸、儲藏，這一過程中營養會不斷損失，而速凍蔬果因為一采摘下來就在零下18℃以下進行冷凍，相對來說，更有利于營養成分的保留。

速凍食品解凍后可再次冷凍嗎？

很多速凍食品包裝袋上都會標明：請勿再次冷凍。這是因為低溫可以抑制細菌的生長繁殖，但并不會殺滅細菌。如果將速凍食品解凍后再次冷凍，這一過程會導致細菌大量繁殖，易引起食品安全問題。

同時，食物反復冷凍也會破壞細胞結構的完整性，導致食物營養成分的大量流失，讓食物口感變差。所以，速凍食品最好不要再次冷凍，若食物量大可以做好分裝，按需取用。

如何挑選好的速凍食品？

正規渠道購買，其生產條件及運輸條件更有保障，注意查看生產日期，盡量選擇接近生產日期的速凍食品，不要選擇變軟、結塊或者有冰霜的產品。

綜上所述正規渠道購買的速凍食品其營養和安全性是值得肯定的但要注意儲存條件且盡早食用！